Paprikás csirke, egészségesebben

Pár hete, Sheffieldben, Angliában élő költő barátomtól tanultam azt, hogy a paprikás csirkét lehet sült zöldséggel is tálalni: összevágunk egy kis cukkinit, hagymát, paprikát, gombát, és, a legfontosabban sütőtököt (mert a sütőtök isteni csirkével), megfűszerezzük, meglocsoljuk egy kis olivaolajjal, és megsütjük a sütőben. Az utolsó húsz percben rádobhatunk néhány elősütött krumpli chunkie-t is. Sokkal egészségesebb, mint a nokedli, és igazi ízbomba.

Csokis-kávés süti

Egyszerű, kb. tízezer kalória, de megéri, mert nagyon finom. 
 
25 deka étcsokoládét megolvasztunk 20 deka vajjal/margarinnal. Összekeverünk 4 tojást 10 deka cukorral. Hozzáadunk 5 deka lisztet, 4 deka darált mandulát, egy kiskanál sütőport, majd az olvasztott csokis vajas keveréket. 160 fokon kb. 30 percig sütjük. Mikor kész ráöntünk a tetejére egy deci kávét, amibe előzőleg 2 deka cukrot tettünk. Porcukorral díszítjük.

Ecetes paprika

Csak, hogy legyen egy másik variáns is Ági receptjére: 
2 kiló almapaprikát megmosunk, levágjuk a szárukat, és jó szorosan üvegekbe gyömöszöljük őket. Kb. 2 litert vizet felteszünk forrni, beleteszünk egy nagyobb darab friss gyömbért, 3-4 evőkanál sót, 15 szem borsot egészben, és 2 deci 10%-os ételecetet. Ha felforrt, belekeverünk egy kis nátrium benzoátot is. Ráöntjük a paprikákra, és dunsztba tesszük az üvegeket. Kész is!

Marinált paprika

A kedvenc savanyúságom, a nagymamám szokta csinálni. 1 kiló paradicsompaprikából két 1 literes üveg lesz. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, négybe vágjuk, és feltesszük egy kicsit főni - felforraljuk, pár percig rotyogjon, majd leszűrjük, és jó szorosan az üvegekbe töltjük. Elkészítjük a lét: fél liter víz + fél kanál só + 1 kanál cukor + néhány babérlevél + 1 dl 10%os ételecet - ezt felforraljuk, majd belekeverünk egy kis nátrium benzoátot is. Ráöntjük a paprikákra, minden üveg tetejére teszünk egy evőkanál olajat is, aztán lezárjuk, dunsztba tesszük, téli vacsorákon húsok mellé kínáljuk.

Sárgarépaleves, ahogy én szeretem

Nagyon egyszerű, olcsó, és pillanatok alatt kész van - a lényeg a fűszerezésben rejlik. Egy fej vöröshagymát és két-három gerezd fokhagymát megdinsztelünk, egy kicsit meg is piríthatjuk. Megfűszerezzük: kömény, koriander, pirospaprika, gyömbér, cayenne bors, és egy zöldséges leveskocka kerül rá. Felkockázzuk a sárgarépát, meg egy kis krumplit, rádobjuk a fűszeres hagymára, felöntjük vízzel, és kb. 20 percig főzzük (amig a répa meg nem puhult). Sózni nem szoktam, a leveskocka elég. Összeturmixoljuk, sajtos piritóssal kínáljuk. 
 

Szilvás rácsos pite

A tészta hozzávalói: fél kg liszt, 1 sütőpor, 1 tojás, kb. 3 evőkanál cukor, 25 dkg margarin, egy csipet só, és kb 1 pohár tejföl. Összegyúrjuk a hozzávalókat, majd a tészta negyedét félretesszük. A nagyobb részét kinyújtjuk és beletesszük a tepsibe. Megkenhetjük egy kis szilvalekvárral, de ez akár el is maradhat. Elrendezzük rajta a szilvákat, megszórjuk fahéjjal és cukorral. A tészta maradék részéből ezután elkészítjük a rácsokat, tojást kenünk rá, és 200 fokon addig sütjük, amíg szép piros nem lesz a teteje.

Egyszerű szilvalekvár

A nagynéném receptje, és nagyon bevált. Semmi gond nincs az elkészítésével, nem kell állni felette, és mégis tökéletes!
Kimagozzuk a szilvákat és ledaráljuk, cukor sem kell bele. Egy nagy lábasba 1 - másfél deci ecetet öntünk (az ízén egyáltalán nem érződik majd), ebbe tesszük a darált szilvát. A tűzhelyen felforraljuk, majd betesszük a sütőbe, ahol a legalacsonyabb fokozaton akár 7-8 órán át forrni hagyjuk, egészen addig, míg besűrűsödik. Az ecet miatt nem ég le, és kevergetni sem kell.

Szilvásgombóc

Érdemes belőle jó sokat csinálni, mert remekül eláll a mélyhűtőben. Én kb. 2 - 2,5 kiló krumpliból 40 darabot készítettem. Felaprítjuk és megfőzzük a krumplit sós vízben, majd összetörjük. Mikor kicsit kihűlt, annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy, de jól formálható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepébe teszünk egy kimagozott szilvát, fél mokkáskanál fahéjat és egy kockacukrot (vagy kb. ugyanennyi kristálycukrot). Gombócokat készítünk belőle, és forró vízben kifőzzük őket. Közben vajon zsemlemorzsát pirítunk, és a kész gombócokat meghempergetjük benne.

Brownies

Nem tudom, mennyire autentikus a recept, én mindenesetre így készítem.
10 dkg lisztet elkeverek 10 dkg cukorral. Beleteszek még kb. 2 dkg kakaóport és negyed csomag sütőport. Közben 2 tojást felverek 3/4 deci olajjal, majd ezt is hozzáadom a lisztes keverékhez. Beleforgatok apró darabokra vágott étcsokit és diót; ez utóbbiból a tetejére is szórok egy keveset. Közepesen meleg villanysütőben 20 perc alatt megsül.

Savanyúság

Itt van a savanyúság eltevésének szezonja. Évek óta ezt a receptet használjuk, nagyon bevált. 5 literes üvegenként másfél liter savanyúságlével kell számolni.

Az alaposan elmosott üvegek aljára pár szem bors, köménymag, mustármag, néhány babérlevél, esetleg kis kapor kerül. Ezután szorosan elrendezzük az üvegben a savanyúságnak valót. Lehet uborka, kisdinnye, zöld paradicsom, paprika, ki mit akar. A zöldségek közé tegyünk pár szelet tormát is. Ezután elkészítjük a levet: minden liter vízhez 2,5 deci 10% ecetre, 150 g cukorra, 30 g sóra és fél teáskanál borkénporra lesz szükség. Ráöntjük a levet a zöldségekre úgy, hogy teljesen ellepje, majd egy kistányérral, vagy valami hasonlóval lefedjük. 4-5 napig pihentetjük, és közben minden nap feltöltjük, ahogy szívja be a levét. Mielőtt végleg lezárjuk az üvegeket egy kis nátrium-benzoátot szórunk a tetejére.

Karamellás-mézes

Ez a sütemény már jóval több türelmet és időt kíván, mint az előző recept. A tésztájához először 1 evőkanál mézet gőz felett kikeverünk 10 dkg margarinnal, 2 egész tojással, és 10 dkg cukorral. Közben elvegyítünk 40 dkg lisztet és 1 teáskanál szódabikarbónát, majd hozzágyúrjuk a mézes keverékhez. A tésztát 3 részre osztjuk, kinyújtjuk, és egy tepsi vajazott-lisztezett hátulján egyenként megsütjük a lapokat. Vigyázni kell vele, mert nagyon gyorsan kész.

A krémhez 8 dkg cukrot kell karamellizálni, majd beleöntünk fél deci kávét és 1/8 liter tejet. 2,5 dkg cukrot és kb 4 evőkanál lisztet még hozzáadunk a karamellához, majd az egészet beleöntjük 4 dl forrásban levő tejbe, és jól összefőzzük.

A tetejére csokifondan kerül. 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, 1 evőkanál tej, és 2-3 csepp ecet kell hozzá, amit lassú tűzön felfőzünk. Az ecettől lesz szép fényes. Én úgy szoktam megállapítani, hogy jó-e, hogy egy vízzel telt tányérba cseppentem a csokit. Ha nem folyik szét, hanem egyben marad, akkor elkészült.

Linzer

Sokan időigényesnek tartják az elkészítését, pedig nem is az. Kell hozzá 45 dkg liszt, 7 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, egy csapott teáskanál sütőpor és 30 dkg margarin. Karikákat szúrunk ki belőle, és minden második közepét kilyukasztjuk. Mikor pedig kisült, sűrűbb lekvárral összeragasztjuk őket. Legjobb másnap, miután egy kicsit állt.

Töltött cukkini

A finom cukkinis egytálétel e heti fogyókúrásabb változata: 
Jól megmosunk egy fél cukkinit, félbe vágjuk, és kivágjuk a közepét. Apró kockákra daraboljuk, és összekeverjük pár gombával. Felteszünk egy kis olivaolajra egy hagymát, és két gerezd fokhagymát pirulni, rádobjuk a zöldségeket, és megdinszteljük. Kinyitunk egy tonhalkonzervet, és levágunk néhány szelet feta sajtot - levesszük a tűzről a zöldségeket, és a hallal + sajttal összepürésítjük őket. Beletöltjük a cukkinicsónakokba, és 170 fokon, kb. 15-20 percig megsütjük. Sózni nem kell, mert a feta sós. Annyira laktattó, hogy nem kell hozzá köret sem.

Fokhagymás kuszkusos saláta

Egyszerű, de a fokhagyma extra ízt ad neki: 

A kuszkuszt (kb. 5 dekát) leöntöm forró vízzel (kb. 2 decivel), és mikor beszívta, ráöntök egy kis fokhagymás oliva olajat. Felkockázok, összekeverek egy csomó zöldséget  - amit otthon találok: paradicsomot, paprikát, uborkát, hagymát - leöntöm egy kis málna-, vagy balzsamecettel, sózom, borsozom. Végül hozzákeverem a kuszkuszt. Hidegen, melegen, mindenhogyan nagyon jó.

Parmezános fűszeres kenyér

Nagyon sokszor kipróbált recept, lehetetlen elrontani. 

2 zacskó szárított élesztő
2 bögre langyos víz
2/3 bögre oliva olaj
3 evőkanál cukor
3 1/2 bögre teljes kiőrlésű liszt
4 teáskanál só
3/4 bögre reszelt parmezán (én Parmóniát használok, az is megfelel)
2 teáskanál fokhagyma por, vagy 2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregano
1/2 - 1 bögre fehér liszt


Oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben. Adjuk hozzá az olivaolajat, a cukrot, és a teljes kiőrlésű lisztet. 20 percig pihentetjük. Majd meggyúrjuk egy kicsit -hozzáadjuk a sót, a parmezánt, a fokhagymát, bazsalikomot és oregánót, illetve annyi fehér lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Addig gyúrjuk, míg rugalmas nem lesz (kb. 10 perc), két cipóvá szedjük, és egy kilisztezett, vagy sütőpapíros sütőlapra tesszük őket. Letakarjuk, és kb. 45 percig kelesztjük. 180 fokos sütőben kb. 40-45 pecrcig sütjük.

Török húsgombóc

Ez a nagy kedvencem mostanság, fiúk körében különösen nagy sikert arat.
2 hagymát megdinsztelünk oliva olajon. 500 gramm darált húst (én sertést használok, de biztos marhával az igazi) összekeverünk egy tojással, 4 evőkanál zsemlemorzsával, a hagymával, 5 dkg fetasajttal, egy csomó apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal, és két-három teáskanál török húsgombóc fűszerrel (én ezt Isztambulban vettem, de leellenőriztem, kapható a magyar-török csemegeboltokban is, pl. az Oktogonnál). 12 húsgombócot formálunk a masszából, betesszük a sütőbe egy hőálló tálba, meglocsoljuk egy kis olivaolajjal. Melléteszünk sütőkrumplit (a potato chunk félét), letakarjuk alufóliával, és 200 fokon, kb. 30 pecig megsütjük. Csináljunk hozzá jó fűszeres, hagymás, fokhagymás paradicsommártást is, úgy az igazi!

Besameles tőkehal

A natúr tőkehal szeleteket behelyezzük egy tűzálló tálba, megcsináljuk a besamelt (vaj, liszt, tej, só, bors), de egy kicsit folyósabbra hagyjuk, hogy majd szaftként is szolgáljon. Mikor már majdnem kész, beledobunk egy jó nagy adag tárkonyt. Ráöntjük a besamelt a halra, megszórjuk reszelt sajttal (füstölttel a legjobb), és 185 fokon kb. húsz percig sütjük (akkor jó, ha barnul a tetején a sajt egy kicsit). Rizzsel tálaljuk.

Brokkolikrémleves (csípős!)

Lili receptje, ahogy én csinálom: 

Egy kis vajon megdinszteljük a hagymát, vagy póréhagymát, és egy erőspaprikát.Ráöntjük a brokkolit és egy-két, nagyon apróra kockázott krumplit (én egész egyszerűen a hámozókéssel szoktam elforgácsolni az egészet). Sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, és beledobunk egy zöldségleves kockát. Mikor a brokkoli megfőtt, összeturmixoljuk. 
Én nem rakok bele semmi tejföl/tejszín féleséget, a krumpli elég, hogy besűrűsödjön - így kevésbé krémes, de sokkal kevesebb kalória.  A tetejére sajtot szórunk. 
Ugyanezt meg lehet csinálni cukkinivel is, az is finom! 

Cukkinis tonhalas kuszkusz

Igazi gezemice, pillanatok alatt kész, és nagyon finom. 

1 hagymát és két gerezd fokhagymát megpirítunk egy kis vajon, rádobjuk a felkockázott cukkinit, sózzuk, borsozzuk, egy kis vízzel felöntjük, és hagyjuk megpárolódni. Közben elkészítjük a kuszkuszt: 2 deci sós, vegetás forró vizet öntünk kb. 5 deka kuszkuszra- fedő alatt pár perc alatt megszívja magát. Megvárjuk, míg a cukkini megpuhul, és elfővi a levét, egy kicsit rá is piríthatjuk. Rádobunk egy konzerv tonhalat(ne olajosat), összepirítjuk - összekeverjük a kuszkusszal, és már kész is!

Kukoricaleves

Egyszerű kukoricaleves

1 póréhagymát egy kis vajon megpirítunk, hozzáadunk egy fél csomag petrezselymet, sót, borsot, zöldséges leveskockát, rádobjuk a mirelit kukricát, kb. 15 percig főzzük, tejfellel behabarjuk, kész! Tehetünk bele piros kaliforniai paprkiát is, úgy még finomabb.